Gli Angoli di Daniela
La primavera è la stagione del risveglio dal lungo letargo dell’inverno, sia per gli animali che per la natura, i fiori sbocciano e ci regalano mille colorazioni e profumi. Così accade anche un pò con la mia creatività, da marzo seguo l’evolversi della natura, i suoi mutamenti e cerco di rappresentarli in casa con piante, fiori e decorazioni, tessuti e in cucina creando nuove ricette con i meravigliosi frutti che questa stagione ci dona.
La ricetta di oggi nasce dall’unione della frolla classica e semplice al limone con la panna cotta alla vaniglia, il tutto contornato da dolci fragole locali.
Vedi anche Crostata alla frutta fresca con crema pasticciera ;Bavarese alle fragole
Crostata alla panna cotta
Una crostata di frolla al limone cotta in bianco, riempita di panna cotta alla vaniglia e decorata con fragole e menta.
Ingredienti
Preparazione
Per la frolla
- Disponete la farina a fontana con la scorza di limone grattugiata. Al centro mettete il burro (o la margarina) a pezzetti, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per almeno 3 ore, e lo zucchero, e lavorateli bene. Aggiungete l’uovo e incorporate poco alla volta la farina.
- Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Stendete la pasta sul piano infarinato a uno spessore di circa 5 mm e adagiatela in uno stampo da 24 cm; eliminate i bordi in eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Coprite con un foglio di carta da forno e fagioli secchi e cuocete in forno ben caldo a 180° per 25 minuti; togliete carta e fagioli e fate dorare per altri 8 minuti circa.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Per la panna cotta
- Ammollate la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
- In un tegamino versate la panna, lo zucchero e la vaniglia e portate a ebollizione mescolando con un mestolo di legno. Togliete dal fuoco e incorporate la gelatina strizzata, mescolando delicatamente.
- Filtrate il composto con un colino, versatelo in una ciotola e fatelo addensare in frigorifero per 10 minuti.
- Versatelo nella base di frolla, livellate se serve con una spatola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
Per decorare
- Quando la panna cotta sarà soda, decorate con le fragole tagliate a piacere e le foglioline di menta. Per un tocco in più spolverate le fragole con un po’ di zucchero a velo.
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