Gli Angoli di Daniela
Un piatto antico della tradizione contadina, fagioli borlotti e cipolle, povero, unico e nutriente.
In tempi antichi era un piatto “rifugio”, che nutriva le famiglie dopo il duro lavoro nei campi e riscaldava dal freddo.
Al giorno d’oggi viene preparato d’inverno, per riscaldarsi nelle giornate fredde, specie in montagna, in città, con i ritmi di vita frenetici, le alimentazioni sempre più esigenti e attente viene un po’ accantonato. Oggi, in questo momento così difficile ho scelto di prepararlo e di condividere con voi questa ricetta.
Zuppa di fagioli e cipolle
Un piatto povero della tradizione contadina: fagioli borlotti e cipolle cotti lentamente nel brodo vegetale.
Ingredienti
Preparazione
- Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per 12 ore: potete farlo la sera prima.
- Preparate il brodo vegetale: mettete 800 ml d’acqua in una pentola con un pugno di sale grosso, la carota, la cipolla, il pomodoro secco e il prezzemolo e lasciatelo cuocere per circa 45 minuti.
- Pulite le cipolle e affettatele grossolanamente. Soffriggetele in un tegame alto con un giro abbondante d’olio evo e rosolatele bene, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua quando serve; salate, aggiungete a piacere dell’erba cipollina e proseguite a fuoco vivo per circa 15 minuti.
- Sciacquate i fagioli sotto l’acqua fredda e aggiungeteli alle cipolle insieme alla carota e alla patata del brodo tagliate a pezzetti, al pomodoro secco e alle foglie di alloro. Coprite con il brodo bollente e cuocete a fuoco lento per 65-70 minuti.
- A fine cottura condite a piacere con un filo d’olio evo a crudo e servite con crostini di pane raffermo.
La ricetta della zuppa di fagioli e cipolle è pronta, vi auguro una buon appetito.
