Gli Angoli di Daniela
Oggi vi ripropongo la fregola, in un’altra variante, con i friggitelli dell’orto, dei piccoli peperoncini verdi dal sapore dolciastro, deciso. Si raccolgono in questo periodo e prevalentemente sono diffusi in tutto il sud Italia prendendo per lo più il nome di friarelli.
Vi lascio i link alle ricette dei friggitelli ripieni clicca qui e le pennette ai friggitelli e salsiccia clicca qui
La fregola è una delle pietanze tipiche della tradizione culinaria sarda, amo prepararla in tanti modi, sia d’estate che d’inverno, se trascorrerete le ferie in Sardegna vi consiglio di assaggiarla, e vedrete che la adorerete, ne vorrete senz’altro portare via qualche confezione da far provare ai vostri cari e riproporre delle ricette.
Fregola con i friggitelli
Fregola sarda cotta come un risotto con friggitelli, pomodori freschi e scaglie di pecorino.
Ingredienti
Preparazione
- Preparate il brodo vegetale: mettete 1,5 litri d’acqua in una pentola con un pugno di sale grosso, la carota, la cipolla, i pomodori secchi e il prezzemolo e lasciatelo cuocere per circa 45 minuti.
- Soffriggete la cipolla e lo spicchio d’aglio in una padella antiaderente capiente con un filo d’olio evo. Aggiungete i friggitelli lavati, privati della calotta e dei semi e tagliati a tocchetti.
- Cuocete a fuoco lento per una decina di minuti, aggiungendo brodo caldo se serve; salate e sfumate con il vino.
- Versate la fregola, tostatela come un risotto e aggiungete poco alla volta il brodo; a metà cottura unite i pomodori a cubetti e proseguite per il tempo indicato sulla confezione.
- Negli ultimi minuti aggiungete, a piacere, il pecorino a scaglie e coprite con il coperchio.
- Lasciate intiepidire leggermente e servite.
Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.
