Torta alla ricotta e cannella

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Voglio iniziare questo articolo con la parola grazie, grazie di cuore a tutti, perché nonostante la mia assenza di questi ultimi mesi il sito continua a crescere, questo per me è motivo di grande orgoglio. Nel mio piccolo sono riuscita a creare una  finestrella nel mondo uno spazio in cui attraverso le mie ricette condivido  con voi semplicità, quotidianità, tradizioni e sapori di un tempo.
Per festeggiare i quattro anni del sito ho scelto una ricetta invernale, dai toni natalizi, perché la cannella è presente in tanti dolci di Natale.
Un’idea da portare in tavola non solo il giorno dell’Immacolata ma anche i giorni di Natale o che lo precedono.
Un dolce senza lievito, senza burro o olio, una consistenza che non è quella di un budino e nè di una torta di pan di Spagna, con un mix di sapore fra la cannella e il rum.
Per i più golosi si può realizzare anche con un’aggiunta di gocce di cioccolato fondente o bianco.
Ingredienti:
200 g ricotta fresca (ho usato quella senza lattosio)
3 uova intere
50 g zucchero semolato
50 g farina 00
2 cucchiai colmi di rum
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
Per lo stampo:
burro e farina
Per decorare:
zucchero a velo
agrifoglio e decori a piacere natalizi

Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.
Lavorate la ricotta con una forchetta per sciogliere eventuali grumi, aggiungete i tuorli, i rum e lo zucchero semolato e lavorate bene fino ad ottenere un composto liscio.
Versate la farina, la cannella e infine incorporate delicatamente dal basso verso l’alto gli albumi montati a neve ferma.
Preriscaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate uno stampo, versate il composto, livellate bene e infornate a forno ben caldo.
Fate cuocere per 40′ a 180°. Al termine della cottura, verificata con uno stuzzicadenti, sfornate, fate raffreddare, capovolgete e decorate a piacere.
Vi auguro un buon ponte dell’Immacolata e vi invito a seguirmi anche su

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