Un risotto colorato, ricco di gusto e di sapore, semplice ma nutriente.
I piselli sono dei legumi di origine antichissima ricchi di proprietà benefiche, contengono sali minerali, vitamine , acqua e fibre. Hanno potere antiossidante e sono alleati del colesterolo e della glicemia.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g riso Carnaroli Riso della Sardegna
- 600 g pisellini (anche surgelati)
- 1l di brodo vegetale
- 1 cipolla bianca
- Olio evo q.b
- Sale q.b
- 200 ml Panna da cucina (anche di soia)
- Parmigiano reggiano
Preparazione :
Tritate molto finemente 1/2 cipolla, soffriggetela in un filo d’olio evo utilizzando una padella antiaderente.
Quando sarà ben imbiondita aggiungete i pisellini, salate e fate cuocere per 8 minuti circa.
Prendere metà dei piselli e passateli nel mixer, aggiungete la panna (ho usato quella di soia) fino ad ottenere un composto denso e corposo, aggiungete se necessario un mestolo di brodo.
Soffriggete l altra metà di cipolla, versate il riso e fatelo tostare bene.
Aggiungete il brodo poco alla volta.
A metà cottura aggiungete la crema di piselli e amalgamate bene fino a terminare la cottura del riso.
Aggiungete i piselli interi, mantecare con il parmigiano.
Servite caldo per poter assaporare il gusto unico di questo risotto.![]()
Vi auguro un buon appetito e vi do appuntamento alla prossima ricetta.
