Risotto con crema di piselli

Un risotto colorato, ricco di gusto e di sapore, semplice ma nutriente.

I piselli sono dei legumi di origine antichissima ricchi di proprietà benefiche, contengono sali minerali, vitamine , acqua e fibre. Hanno potere antiossidante e sono alleati del colesterolo e della glicemia.

Risotto con crema di piselli

Un risotto cremoso e colorato con crema di piselli e panna, piselli interi e parmigiano.

Porzioni: 4 persone

Portata: Primi piatti

Cucina: Italiana

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 320 g riso Carnaroli
• 600 g pisellini anche surgelati
• 1 l brodo vegetale
• 1 cipolla bianca
• olio evo
• sale
• 200 ml panna da cucina anche di soia
• parmigiano reggiano

Preparazione

 

1. Tritate molto finemente mezza cipolla e soffriggetela in una padella antiaderente con un filo d’olio evo.
2. Quando sarà ben imbiondita aggiungete i pisellini, salate e cuoceteli per circa 8 minuti.
3. Frullate metà dei piselli nel mixer con la panna fino a ottenere una crema densa e corposa; se serve aggiungete un mestolo di brodo.
4. Soffriggete l’altra metà della cipolla, versate il riso e tostatelo bene.
5. Aggiungete il brodo poco alla volta.
6. A metà cottura unite la crema di piselli e mescolate bene fino a fine cottura del riso.
7. Aggiungete i piselli interi e mantecate con il parmigiano. Servite ben caldo.

Servite caldo per poter assaporare il gusto unico di questo risotto.

Vi auguro un buon appetito e vi do appuntamento alla prossima ricetta.