Gli Angoli di Daniela
Le feste sono finite ed è tempo di tornare alla normalità, chi rientra a lavoro, chi a scuola, chi riprende le varie attività. Ci si lascia alle spalle le abbondanze di questi giorni e ritorniamo alle abitutini anche in cucina.
Dal freddo di questi giorni possiamo dire che l’inverno è proprio arrivato, neve e gelo hanno accompagnato i primi giorni del nuovo anno.
Questa ricetta è l’ideale per le giornate di freddo, un piatto sostanzioso, che riscalda e da sostanza grazie ai legumi.
Di facile preparazione, è ideale per il pranzo, accompagnato ad un bel bicchiere di vino rosso.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g fregola media Casa del grano
- 100 g fagiolini freschi
- 1 patata
- 2 carote medie
- 120 g spinaci freschi (vanno bene anche quelli surgelati)
- 1 pomodoro maturo
- 150 g fagioli borlotti in scatola
- 120 g piselli surgelati
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla bianca
- 1 rametto di prezzemolo fresco (o surgelato)
- 1 dado vegetale
- olio evo q.b
- 1 pizzico di sale fino
Preparazione:
Private i fagiolini delle estremità laterali, lavateli e tagliateli a tocchetti della lunghezza di 3 cm circa.
Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela e tagliatela a dadini.
Lavate, pelate le carote e tagliatele a rondelle molto fini.
Pulite gli spinaci e tritateli grossolanamente.
Lavate e spellate il pomodoro, tagliatelo a metà, eliminate i semi e tagliate in quattro parti.
Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione , sciacquateli sotto l’acqua corrente e scolateli bene.
Tagliate la base del sedano, lavatelo e tagliatelo a tocchetti.
Sbucciate, pulite la cipolla e tritatela finemente, così come per il prezzemolo, tritatelo finemente.
Portate a bollore 2 litri d’acqua con 1 dado vegetale.
Scaldate l’olio in una casseruola alta, unite la cipolla e soffriggete per 2 minuti a fiamma bassa mescolando spesso.
Unite tutte le verdure tranne i fagioli, i piselli il pomodoro e il prezzemolo.
Insaporite tutte le verdure e fatele cuocere per 3 minuti circa, aggiungete il pomodoro e mescolate.
Versate il brodo bollente sulle verdure, mettete il coperchio e fate cuocere per 20 minuti circa.
Unite i fagioli e i piselli ancora surgelati e fate cuocere per altri 10 minuti.
Versate la fregola, mescolate e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Unite il prezzemolo tritato, salate e servite ben caldo.
Potete a piacere dare una spolverata di peperoncino grattugiato o del pecorino.
Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.
