Risotto al salmone

Il Carnaroli è il riso perfetto per la preparazione di risotti, grazie alla sua consistenza più soda tiene bene la cottura mantenendo il cicco integro, si sposa perfettamente con qualsiasi condimento per questo è definito il “re dei risi”.

Una ricetta ideale per i pranzi, cene delle feste , semplice ma di grande gusto.

Il riso “Riso della Sardegna”, prima riseria della Sardegna nasce negli anni 50, precisamente nel 1951 ad Oristano,  è diventata  nel corso degli anni una delle attività principali agricole della Sardegna. Un riso di altissima qualità conosciuto anche all’estero.

Ingredienti:

  • 320 g riso Carnaroli “Riso della Sardegna”
  • g di salmone fresco
  • 1/2 bicchiere di vernaccia di Oristano
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio evo q.b
  • era cipollina (fresca o secca)
  • 1 l brodo vegetale
  • olio evo

Preparazione:

Sfriggete due spicchi d’aglio in un filo d’olio evo, aggiungete il salmone precedentemente pulito e tagliato a cubetti, fate cuocere per circa 8 minuti e sfumate con 1/2 bicchiere di Vernaccia di Oristano, salate e continuate la cottura a fuoco medio per una decina di minuti circa.

Preparate un litro di brodo vegetale,  filtratelo.

Soffriggete un cipollotto in un filo d’olio evo,  versate il riso e fatelo tostare fino a che non risulterà trasparente, aggiungete a poco a poco mestoli di brodo.

Girate di tanto in tanto aggiungendo mestoli di brodo e continuate la cottura rispettano i tempi indicati nella confezione.

Quasi al termine della cottura aggiungete il salmone girate bene per uniformare il condimento.

Impiattate e servite ancora caldo.

Un idea in più: potete aggiungere ad ultimo dell’erba cipollina, darà un tocco in più a questo delicatissimo e gustosissimo piatto.

Vi auguro un buon appetito e come sempre vi do appuntamento alla prossima ricetta.

 

 

 

 

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