Gli Angoli di Daniela
Il Carnaroli è il riso perfetto per la preparazione di risotti, grazie alla sua consistenza più soda tiene bene la cottura mantenendo il cicco integro, si sposa perfettamente con qualsiasi condimento per questo è definito il “re dei risi”.
Una ricetta ideale per i pranzi, cene delle feste , semplice ma di grande gusto.
Il riso “Riso della Sardegna”, prima riseria della Sardegna nasce negli anni 50, precisamente nel 1951 ad Oristano, è diventata nel corso degli anni una delle attività principali agricole della Sardegna. Un riso di altissima qualità conosciuto anche all’estero.
Risotto al salmone
Un risotto Carnaroli con salmone fresco saltato all’aglio e sfumato con Vernaccia di Oristano.
Ingredienti
Preparazione
- Soffriggete i due spicchi d’aglio in un filo d’olio evo, aggiungete il salmone pulito e tagliato a cubetti e cuocete per circa 8 minuti; sfumate con la Vernaccia, salate e continuate la cottura a fuoco medio per una decina di minuti.
- Preparate un litro di brodo vegetale e filtratelo.
- Soffriggete il cipollotto in un filo d’olio evo, versate il riso e tostatelo finché diventa trasparente, poi aggiungete il brodo poco alla volta, a mestoli.
- Mescolate di tanto in tanto, aggiungendo brodo, e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione.
- Quasi a fine cottura aggiungete il salmone e mescolate bene per distribuire il condimento.
- Impiattate e servite ancora caldo; se volete completate con un po’ di erba cipollina.
Vi auguro un buon appetito e come sempre vi do appuntamento alla prossima ricetta.
