Fusilli peperoni e ricotta

Settembre è uno dei mesi che preferisco, è un mese di transizione fra l’estate e l’autunno, ci sono ancora (almeno qui in Sardegna) delle giornate calde, di sole, fine settimana tipicamente estivi in cui puoi godere ancora della bellezza del mare e giornate in cui la pioggia e il freschetto, specie il maestrale ci ricordano che tanto estate non è più e che l’autunno lentamente si prepara a fare il suo ingresso.

In questo periodo in campagna abbiamo ancora gli ultimi frutti estivi, fichi e susine, è rimasta ancora qualche pianta di  peperoni.

Ho voluto preparare un piatto cremoso, saporito e nutriente, ottimo anche come piatto della domenica abbinato ad un secondo di carne.

Ingredienti:

  • 1 perone verde (piccolo)
  • 1 peperone giallo (piccolo)
    1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 8 pomodorini
  • 200 g ricotta (ho usato la ricotta delattosata con lo 0,01% di lattosio)
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Preparazione:
In un giro d’olio evo imbiondite la cipolla e lo spicchio d’aglio intero, quando risulterà ben appassita aggiungete i peperoni dopo averli lavati, eliminato i filamenti bianchi e resi a strisce, salate e fate cuocere per circa 20′ a fuoco basso, se è necessario versate 1/2 bicchiere d’acqua. Gli ultimi 8′ circa aggiungete i pomodorini tagliati a metà o in quattro.

Trasferite  più della metà di peperoni e pomodorini in un mixer, aggiungete la  ricotta precedentemente lavorata con una forchetta fino a renderla cremosa e liscia, azionate fino ad ottenere una delicata crema.

Portate a bollore una pentola di acqua salata, cuocete i fusilli o il formato di pasta che più preferite rispettando i tempi indicati sulla confezione.

Scolate, salate leggermente insieme ai peperoni a strisce e pomodorini e successivamente aggiungete la crema di ricotta, una spolverata di pepe e il piatto è pronto.

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Buon appetito a tutti

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