Fusilli al pesto di piselli

La ricetta di oggi ve la descrivo in tre parole “Colorata, primaverile e gustosa”, adatta per un pranzo in famiglia all’insegna della bontà e del gusto.

Per realizzarla potete utilizzare o i piselli freschi o quelli surgelati, ovviamente nel caso di quelli surgelati ci vorrà qualche minuto in più quando andrete a sbollentarli.

Ingredienti (ricetta per 4 persone):

  • 320 g fusilli
  • 400 g piselli
  • 40 g mandorle tostate
  • 50 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g parmigiano reggiano a pezzetti
  • 3 cucchiai di olio evo
  • Foglie di menta fresca q.b
  • Foglie di basilico q.b
  • Sale q.b

Preparazione:

Sgusciate e lavate bene i piselli e fateli cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolate e fate raffreddare.

 

Lavate la menta e il basilico e asciugateli con della carta da cucina, versateli nel mixer con i piselli, le mandorle, il parmigiano grattugiato e a pezzetti e il sale, azionate e fate frullare.

Piano piano aggiungete a cucchiai l’olio evo che darà una consistenza densa e cremosa.

Se ritenete che il composto non sia cremoso come desiderate aggiungete altro olio evo.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata , scolatela ricordandovi di lasciare almeno un mesto di acqua.

Condite la pasta con il pesto, giratela bene per avere un condimento uniforme, per un risultato più cremoso aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Con l’ausilio di un tritatutto tritate finemente le mandorle tostate e ponetele sopra ad ogni piatto come decorazione.

A questo punto non mi resta che augurarvi un buon appetito!!!!

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