Gli Angoli di Daniela
Diamo il benvenuto a Luglio con una ricetta tipica dell’estate, “i pomodori ripieni”.
Per le vostre nonne o mamme era un’abitudine che ogni estate rinnovavano, luglio e agosto in cui i pomodori erano nel pieno della produzione e del raccolto, si cercavano i pomodori più grandi, quelli più tondi e polposi per poterli fare ripieni e non c’ èra caldo che le faceva rinunciare ad accendere il forno, cuocerli bene e farli dorare.
Non voglio lasciarlo solo un ricordo e quindi ogni anno nonostante le alte temperature amo prepararli e gustarli in compagnia specie in un pranzo in famiglia.
Ho unito la tradizione estiva ad una specialità di pasta siciliana, gli anelletti, famosissimi, usati nella ricca pasta al forno.
Pomodori ripieni di anelletti siciliani
Pomodori grandi al forno ripieni di anelletti conditi con sugo di acciughe, olive ed erbe aromatiche.
Ingredienti
Preparazione
- Lavate i pomodori, asciugateli con carta da cucina e tagliate la calotta, che userete come coperchio.
- Svuotateli con uno strumento apposito, oppure con un coltello e un pelapatate, facendo attenzione a non bucarli.
- Mettete la polpa in uno scolapasta, eliminate i semi e, quando sarà ben sgocciolata, frullatela nel mixer.
- Salate l’interno dei pomodori svuotati, capovolgeteli e lasciateli sgocciolare su una griglia per circa 2 ore.
- Nel frattempo tritate la cipolla e fatela imbiondire in un giro d’olio evo; aggiungete le acciughe e rosolatele bene, poi unite la polpa di pomodoro frullata, il basilico e il prezzemolo tritati e le olive a striscioline. Cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti e pepate.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatela e conditela con il sugo di olive e acciughe.
- Scaldate il forno ventilato a 200°.
- Riempite i pomodori con un primo strato di pasta, aggiungete dei pezzetti di formaggio e completate con altra pasta, abbondando; chiudete con il coperchio.
- Infornate e cuocete in forno ventilato a 200° per 20 minuti.
- Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e guarnite con foglie di basilico fresco.
Se la ricetta vi è piaciuta lasciatemi un commento, raccontatemi un pò come li preparate voi.
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