Gli Angoli di Daniela
Chiudiamo il mese di Giugno con un piatto fresco, estivo, saporito e nutriente, is Malloreddus 4 sapori (spinaci, pomodoro e zafferano) La casa del grano “Antiche specialità”.
Dalla tradizione sarda, i Malloreddus in versione estiva, fresca, direi “da mare”. Ho pensato a questa ricetta qualche giorno fa, volevo qualcosa di nutriente da portare per un pranzo al mare e così ho seguito la tradizione con un tocco estivo dato dalle verdure di stagione e dal profumo deciso e intenso del basilico.
Insalata fredda di Malloreddus
Malloreddus in versione estiva con zucchine, pomodorini, tonno, uova sode, olive, acciughe e basilico.
Ingredienti
Preparazione
- Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a cubetti non troppo piccoli. Rosolatela in un giro d’olio evo per circa 8-10 minuti e salate.
- Cuocete le uova in acqua bollente per 10 minuti, passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a pezzetti.
- Se usate acciughe fresche, apritele, eliminate la lisca centrale e rosolatele in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio; sfumate con vino bianco o vernaccia, salate e aggiungete il prezzemolo tritato. Lasciatele raffreddare e tagliatele a pezzetti.
- In una ciotola mettete i pomodorini, il tonno sgocciolato, il mais, le zucchine e le uova; aggiungete il basilico spezzettato e le olive nere tagliate a striscioline.
- Cuocete i malloreddus in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolateli e amalgamateli con tutto il condimento; aggiungete un giro d’olio evo, il succo del limone e una spolverata di peperoncino fresco.
Vi auguro una buona preparazione, un buon appetito e vi aspetto alla prossima ricetta.
