Gli Angoli di Daniela
Estate o inverno, freddo o caldo il dolce non può mai mancare, specie quando organizzi un pranzo in famiglia la domenica, una cena fra amici o semplicemente desideri un dolce estivo, colorato e fresco.
Le albicocche sono un frutto estivo che adoro, la loro dolcezza, il colore così intenso, si prestano a essere consumate semplicemente come frutta negli spuntini oppure per fare la marmellata, bavaresi, delle torte o ciambelle come la “ciambella alle albicocche”.
Ho realizzato questa crostata cuocendo sia la crema che le albicocche perchè adoro la crema pasticcera cotta, ma se volete potete anche creare prima la base di pasta frolla e una volta cotta guarnirla con un generoso strato di crema pasticcera e sopra tante albicocche, ma ricordatevi sempre di spennellare sopra la gelatina alimentare.
Crostata alle albicocche e crema pasticcera
Una crostata estiva di frolla al limone con crema pasticcera e spicchi di albicocca lucidati con gelatina.
Ingredienti
Preparazione
Per la pasta frolla
- Con la frusta, a mano o elettrica, lavorate la margarina (o il burro) con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unite l’uovo e la scorza di limone grattugiata e amalgamate bene.
- Aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e impastate a mano fino a ottenere una pasta consistente. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Per la crema pasticcera
- Scaldate il latte con la scorza del limone. Con una frusta lavorate lo zucchero con le uova e aggiungete la farina setacciata.
- Quando il latte bolle toglietelo dal fuoco, eliminate la scorza, versate il composto di zucchero, uova e farina e mescolate energicamente con la frusta.
- Rimettete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per 3 minuti, girando con la frusta per evitare i grumi. Lasciate raffreddare bene.
Per la crostata
- Infarinate il piano di lavoro, stendete la frolla con il mattarello e adagiatela nello stampo da 26 cm, eliminando la pasta in eccesso dai bordi.
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Bucherellate la base con una forchetta, distribuite la crema pasticcera e livellatela con un cucchiaio; decorate con le albicocche tagliate a spicchi.
- Infornate e cuocete a 180° in forno ventilato per 25 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare bene e spennellate le albicocche con la gelatina di frutta.
- Decorate a piacere con lo zucchero a velo.
Potete realizzare anche la crostata alle albicocche senza cuocere la crema. In questo modo andrete solamente a cuocere la base di frolla che decorerete poi con la crema e le albicocche sopra.
Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.
