Gli Angoli di Daniela
Siamo nel cuore dell’inverno, minestre, zuppe, vellutate, sono i menù più amati nella stagione fredda. Riscaldano, sono ricchi di proprietà benefiche e allo stesso tempo di nutrienti e sani.
La ricetta che ho preparato oggi è ideale per pranzo, accompagnata da dei crostini di pane (potete usare anche del pane raffermo, io usato il civraxu nero, un pane tipico sardo realizzato con semola di grano duro e farina di grano duro, con una bella crosta alta e croccante) una spolverata di pecorino sardo.
Zuppa di lenticchie e patate
Una zuppa invernale di lenticchie con guanciale, carote, patate e pomodori secchi, servita con crostini e pecorino.
Ingredienti
Preparazione
- Mettete a bagno le lenticchie in acqua fredda per tutta la notte.
- Tagliate il guanciale a cubetti e rosolatelo in un tegame con un filino d’olio evo per circa 8 minuti. Aggiungete le carote pulite e tagliate a rondelle non troppo sottili e rosolatele per una decina di minuti; unite le patate sbucciate e tagliate a dadini medi e proseguite per altri dieci minuti, aggiungendo durante la cottura un pomodoro secco tagliato a metà.
- Portate a bollore una pentola con 1 litro d’acqua con la cipolla intera, una patata, una foglia di alloro, un pomodoro secco e il gambo di sedano e lasciate cuocere per almeno 40 minuti; verso la fine aggiungete un po’ di prezzemolo e salate.
- Versate nel brodo le lenticchie scolate e sciacquate in acqua fredda e cuocetele per 20 minuti; a fine cottura unite il guanciale con patate, carote e pomodoro secco e lasciate insaporire per 10 minuti.
- Tagliate il pane raffermo a fette per i crostini e grattugiate il pecorino.
Questo piatto può essere servito e gustato sia caldo che a temperatura ambiente e quindi ideale come pranzo da lavoro.
