Zuppa di zucca e ceci

Le feste sono ormai finite, è tempo di tornare alla routine, anche in cucina. Il freddo fa da padrone in queste giornate di pieno inverno, e fa piacere rincasare e gustare un piatto che ci riscaldi e sia una coccola.

Ho abbinato la zucca dal sapore delicato e dolciastro, ricca di magnesio, potassio e proteine ai ceci, fonte di ferro e potassio, aromatizzate all’aglio, all’alloro e alla benefica curcuma. Insomma, un piatto unico, ideale per riprendersi dagli eccessi delle festività.

Ingredienti:

350 g polpa di zucca

400 g ceci secchi

1 spicchio d’aglio

1/2 cipolla di Tropea

olio evo

2 foglie di alloro fresche

1 dado vegetale

rosmarino q.b + 1 spicchio d’aglio (per lessare i ceci)

curcuma in polvere

Preparazione:

Tenete in ammollo i ceci per una notte intera nell’acqua fredda. L’indomani mattina scolateli, sciacquateli in acqua corrente e fateli lessate per 90 minuti, salate solo a cottura ultimata, poi scolateli conservando l’acqua di cottura.

Rosolate la cipolla e l’aglio in una pentola alta, aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura dei ceci se necessario.

Dopo aver pulito con cura la zucca tagliatela a pezzetti piccoli e incorporatela ai ceci, mettete un dado vegetale (ho utilizzato quelli della bioSun S.Martino alla curcuma, ottimi per questo tipo di preparazioni), girate bene, versate qualche mestolo di acqua di cottura e le foglie di alloro. Fate cuocere a fuoco lento per 25/30 minuti. A cottura quasi ultimata versate il prezzemolo e se necessario aggiustate di sale.

Impiattate e insaporite con la curcuma.

 

Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.

 

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