Tortino di zucca e patate

Diamo in benvenuto ad “Ottobre” con una ricetta tipicamente autunnale, un contorno ricco di gusto per accompagnare un secondo di carne.

Come vi avevo accennato “la zucca non può mai mancare nella mia cucina in autunno”, questa è la seconda ricetta che vi propongo a base di zucca.

Ingredienti:

  • 450 g zucca
  • 3 patate medie
  • 1 cipolla intera
  • Parmigiano reggiano (stagionato oltre i 30 mesi per gli intolleranti)
  • Sale
  • Olio evo
  • Rosmarino
  • Erba cipollina

Preparazione:

Tagliate la zucca a spicchi, pulitela dai semi ed eliminate con un pela patate la buccia, affettatela dello spessore di circa 10mm vi usciranno dei quadratini irregolari.

Lavate e pelate le patate, affettatele molto fini, sbucciate la cipolla e affettatela.

Tritate il rosmarino fresco con un po’ di sale, l’erba cipollina e il pepe nero, creerete così un mix di aromi in polvere.

Foderate una teglia con la carta da forno, spennellate sopra un filo d’olio evo in maniera uniforme ed adagiatevi sopra uno strato uniforme di patate a cui seguirà uno strato di zucca.

Sopra la zucca distribuite la cipolla, versate un filo d’olio evo, gli aromi resi in polvere e a pioggia il parmigiano reggiano.

Proseguite così per altri due strati, sempre alternando patate, zucca, cipolle, aromi e nell’ultimo strato abbondante parmigiano.

Infornate a forno precedentemente riscaldato a 200 g e fate cuocere per 35/40 minuti.

Sfornate, fate leggermente raffreddare, porzionate e servite.

Vi auguro come sempre una buona preparazione e vi invito a lasciarmi sotto i vostri commenti.

 

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