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Frittelle di zucca salate

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Salutiamo il mese di Settembre con una ricetta autunnale che ha come ingrediente principale la zucca.

Non c’è autunno senza zucca nella mia cucina, sana, digeribile, facilmente conservabile, si presta a molte preparazioni sia dolci che salate ed è da sempre cara alla fantasia dei più piccoli.

Ingredienti per 15/18 frittelle:

  • 400 g polpa di zucca cruda
  • 150 g farina 00
  • 2 uova intere
  • lievito istantaneo per salati (la punta di un cucchiaino)
  • 70 g parmigiano reggiano (stagionato oltre 30 mesi per gli intolleranti al lattosio)
  • erba cipollina q.b
  • pepe nero
  • sale
  • olio di semi di girasole

Preparazione:

Lavate con cura la zucca per eliminare eventuali residui di terra, tagliatela e grattugiatela con una grattugia a fori grandi.

Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato e iniziate ad amalgamare.

Incorporate la farina e il lievito istantaneo per salati.

Salate, aggiungete un tocco di pepe nero ed erba cipollina che donerà un gusto delicato.

Scaldate l’olio e quando sarà ben caldo versate con un cucchiaio un pò di composto, il tanto da realizzare delle palline anche se non precise.

Fate dorate da entrambi i lati, scolatele bene dall’olio adagiandole in della carta assorbente da cucina e servite ben calde.

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, e che possiate riproporla nelle vostre cucine.

Vi auguro un buon appetito, vi aspetto alla prossima ricetta.

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