Gli Angoli di Daniela
Oggi vi propongo questa ricetta per farvi fare un tuffo nel passato, sia in termini di sapori che di ricordi. Le tartarughe di pasta sfoglia sono un dolce antico che ricorda l’infanzia.
Semplici, friabili e golose, erano i dolci delle nonne, erano sempre presenti nelle loro case, un classico come le famose caramelle dalla carta rossa.
Le classiche hanno formato rettangolare, sono come dei bastoncini, friabili con i “mille strati”. Vi propongo una variante, un formatto tondo, proprio come una tartaruga in quanto la parte di sopra sembra una “corazza”, all’interno però sono farcite con crema pasticcera al limone.
Tartarughe di pasta sfoglia alla crema pasticcera
Dolcetti tondi di pasta sfoglia con glassa e righe di marmellata, da farcire a piacere con crema pasticcera.
Ingredienti
Preparazione
- Srotolate la pasta sfoglia e ricavate delle forme con un tagliapasta tondo.
- Lavorate l’albume con lo zucchero a velo fino a ottenere una cremina; aggiungete pochissima farina per renderla più corposa e amalgamate energicamente.
- Preriscaldate il forno statico a 180°.
- Con una spatola stendete uno strato sottilissimo di cremina su ciascuna forma.
- Preparate un cornetto con la carta da forno, riempitelo di marmellata e tracciate tre righe su ciascuna forma.
- Passate un coltello sulle righe in senso opposto.
- Infornate e cuocete per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
- Se volete, farcitele con crema pasticcera, marmellata o crema di nocciole, secondo il vostro gusto.
Note
Per la crema pasticcera potete seguire questa ricetta.
Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.
