Gli Angoli di Daniela
Una piatto realizzato interamente con prodotti sardi, del territorio, dalla pasta della “Casa del grano”, malloreddus integrali realizzati secondo una ricetta tradizionale, la ricotta “Arborea” prodotta dal siero del latte degli allevamenti sardi e la salsiccia di montagna di Belvì, i pomodori con cui ho realizzato la salsa direttamente raccolti dal mio terreno.
La delicatezza della ricotta unita al sapore intenso e deciso della salsiccia danno vita ad un piatto ideale da preparare in questo periodo di transizione fra estate e autunno.
Ingredienti: (dose per 4 persone)
- 320 g malloreddus integrali la Casa del Grano
- 200 g ricotta fresca di latte vaccino
- 300 g salsiccia fresca
- passata di pomodoro q.b
- olio evo
- 1/2 cipolla bianca
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale q.b
Preparazione:
Per prima cosa imbiondite 1/2 cipolla in un filo d’olio evo, nel frattempo sbriciolate la salsiccia dopo aver eliminato il budello e fate rosolare bene per una decina di minuti sfumando con il vino bianco.
Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere bene fino a che non si sarà ben ristretta, salate.
Aggiungete la ricotta fresca e amalgamate bene bene il tutto.
Fate cuocere la pasta in abbondate acqua salata rispettando il tempo di cottura riportato sulla confezione.
Scolate, versate nel condimento e amalgamate bene il tutto. Per un tocco di sapore in più spolverizzate il peperoncino.
Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.
