Farfalle all’ortolana

Un piatto all’insegna del colore, sano e nutriente per questo terzo venerdì di Quaresima (in cui si osserva l’astinenza dalla carne).

Ieri 21 Marzo è iniziata la primavera, quindi nel rispetto del periodo un bel piatto colorato è d’obbligo.

Farfalle all’ortolana

Farfalle con un sugo di verdure: carote, patata, funghi champignon e pisellini, con pecorino sardo.

Porzioni: 4 persone

Portata: Primi piatti

Cucina: Italiana

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 320 g farfalle
• 2 carote 1 per il soffritto
• 1 patata media
• 300 g funghi champignon
• 1 dado vegetale alla curcuma
• 1 cipolla
• 200 g pisellini
• 1 gambo sedano
• olio evo
• acqua
• sale per l’acqua della pasta
• pecorino sardo

Preparazione

 

1. Preparate un trito di cipolla, una carota e il sedano e soffriggetelo in una padella alta con un filo d’olio evo.
2. Aggiungete l’altra carota a cubetti e fatela soffriggere; dopo alcuni minuti unite la patata a cubetti e continuate a rosolare.
3. Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo, lavateli con cura e affettateli.
4. Aggiungete i funghi alle verdure, coprite appena con acqua e scioglietevi il dado alla curcuma.
5. Unite i pisellini direttamente dal freezer.
6. Cuocete per circa 15 minuti.
7. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione; scolatela e saltatela leggermente in padella con le verdure.
8. Completate con un filo d’olio evo a crudo e una manciata di pecorino sardo. Impiattate e servite ben caldo.

Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.