Farfalle all’ortolana

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Un piatto all’insegna del colore, sano e nutriente per questo terzo venerdì di Quaresima (in cui si osserva l’astinenza dalla carne).

Ieri 21 Marzo è iniziata la primavera, quindi nel rispetto del periodo un bel piatto colorato è d’obbligo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g farfalle
  • 2 carote (1 per il soffritto)
  • 1 patata media
  • 300 g funghi champignon
  • 1 dado vegetale alla curcuma (San Martino)
  • 1 cipolla intera
  • 200 g pisellini
  • 1 gambo di sedano
  • olio evo q.b

Preparazione:

Preparate un tritato di cipolla, carota e sedano, e fatelo soffriggere in una padella alta con un filo d’olio evo.

Aggiungete la carota tagliata a cubetti e fatela soffriggere. Dopo alcuni minuti aggiungete la patata anch’essa tagliata a cubetti e continuate a far rosolare.

Pulite i funghi eliminando la parte inferiore del gambo, lavateli con cura, affettateli.

Aggiungete i funghi alle altre verdure, versate acqua fino a coprirle leggermente e fatevi sciogliere un dado BioSun Martino alla curcuma, donerà un gusto delicato e molto piacevole.

Togliete dal frizer i pisellini e aggiungeteli direttamente insieme alle altre verdure.

Fate cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata rispettando il tempo di cottura indicato nella confezione. Scolatela e fatela saltare leggermente in padella con le verdure.

Aggiungete un filo d’olio evo a crudo e versate una manciata di pecorino sardo.

Impiattate e servite ancora bella fumante…

Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.

 

 

 

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