Gli Angoli di Daniela
Siamo ufficialmente in autunno e questo primo articolo della stagione l’ho voluto realizzare con gli ultimi friggitelli, i piccoli peperoni tipici del periodo di settembre.
Un risotto dal gusto deciso, addolcito da una delicata cremina. Ottimo servito caldo a mantecatura ultimata ci porta nel vivo di questa bellissima stagione di zucche, castagne, melacotogne e melagrane.
Risotto ai friggitelli
Un risotto dal gusto deciso con friggitelli rosolati e mantecato con una cremina di friggitelli e panna.
Ingredienti
Preparazione
- Preparate il brodo vegetale: mettete 1 litro d’acqua in una pentola con un pugno di sale grosso, la carota, la cipolla, i pomodori secchi e il prezzemolo e lasciatelo cuocere per circa 45 minuti.
- Lavate i friggitelli, eliminate l’estremità, apriteli in due togliendo semi e filamenti bianchi e tagliateli a strisce non troppo grosse.
- Tritate la cipolla e rosolatela in un giro d’olio evo; aggiungete i friggitelli e cuoceteli per 10 minuti. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, salate e proseguite la cottura per altri 8 minuti, finché il vino sarà evaporato.
- Togliete buona parte dei friggitelli e frullateli nel mixer con la panna e 2 cucchiai di brodo vegetale.
- Versate il riso, tostatelo bene e aggiungete un mestolo di brodo ogni volta che serve, fino a cottura (rispettate i tempi indicati sulla confezione).
- A fine cottura mantecate con la cremina di friggitelli e panna e servite.
Vi auguuro una buona preparazione e vi invito a seguire la mia pagina Instagram e Facebook per essere sempre aggiornate sulla ultime ricette.
