Gli Angoli di Daniela
Amato da tutti, grandi e piccoli, il polpettone è un secondo piatto che solitamente viene preparato la domenica.
Le mamme e le nonne si cimentavano in questa preparazione dal profumino unico che dava subito l’idea di festa.
A me piace molto prepararlo specie d’inverno, è un piatto antico, sostanzioso e può essere farcito in mille modi, spinaci, carote e patate e chi più ne ha più ne metta. Ho voluto presentarvi questa ricetta non solo come idea per il pranzo domenicale ma anche come idea di gran gusto per il menù di San Valentino, da preparare a pranzo o per cena.
Polpettone ai funghi
Un polpettone al forno ripieno di funghi champignon, formaggio filante e prosciutto cotto, con patatine novelle.
Ingredienti
Preparazione
- Mettete la carne macinata in una ciotola e schiacciatela con una forchetta; aggiungete le uova, il sale (e, a piacere, l’aglio) e mescolate bene. Unite il parmigiano e il pangrattato, amalgamate, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora.
- Pulite e lavate bene i funghi, affettateli e rosolateli in una padella antiaderente con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio; salate e cuocete per circa 8 minuti.
- Stendete l’impasto di carne su carta forno con l’aiuto del mattarello, formando un rettangolo più o meno regolare. Distribuite sopra i funghi, poi il formaggio e infine il prosciutto cotto.
- Ripiegate un lato verso l’interno e chiudete il polpettone, sigillando bene le estremità. Cospargetelo di pangrattato e adagiatelo in una teglia rivestita di carta forno con un filo d’olio evo.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, insieme alle patatine novelle insaporite con rosmarino, salvia, erba cipollina e origano.
- Controllate che la doratura sia uniforme, sfornate e lasciate intiepidire leggermente.
- Tagliate il polpettone a fette di circa 2 cm e servitelo con le patatine.
Vi auguro un buon appetito!!!!!E vi aspetto alla prossima ricetta…
