Gli Angoli di Daniela
Ideale come piatto unico, semplice ma sostanzioso grazie alla presenza delle patate che si sposano perfettamente con le zucchine regalandoci un piatto ricco di gusto e sapore.
Un piatto che porta una ventata di primavera con le zucchine in questa stagione che tarda a manifestarsi.
Può essere consumato sia caldo quindi assaporando il formaggio che fila oppure anche freddo come pranzo a lavoro o semplicemente appena riscaldato.
E’ un piatto adatto anche agli intolleranti al lattosio in quanto il formaggio può essere tranquillamente sostituito con dei de lattosi e con il parmigiano con una stagionatura superiore ai 30 mesi.
Tortino di patate e zucchine
Un tortino a strati di patate lesse e zucchine saltate con prosciutto, formaggio filante e parmigiano, gratinato al forno.
Ingredienti
Preparazione
- Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua bollente salata per una ventina di minuti; scolatele e lasciatele raffreddare prima di sbucciarle.
- Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottilissime. Tagliate la cipolla a striscette e fatela imbiondire in un filo d’olio evo; aggiungete l’erba cipollina e le zucchine e cuocete per pochi minuti, perché restino croccanti.
- Tagliate le patate a rondelle e disponetele in modo ordinato in una pirofila unta con un filo d’olio evo.
- Coprite con il prosciutto cotto (o la pancetta) e il formaggio filante e cospargete con il parmigiano.
- Fate uno strato di zucchine, qua e là patate, prosciutto, formaggio e parmigiano, e infine un ultimo strato di patate, prosciutto, formaggio e parmigiano; cospargete con abbondante pangrattato.
- Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
- Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite.
A questo punto non mi resta che augurarvi buon appetito
