Torta di ricotta

In questa settimana in casa, ho avuto modo di sperimentare tante nuove ricette, riscoprire antichi profumi, sapori e sopratutto il calore della casa che ti accoglie e coccola.

Vi propongo una ricettina dolce che ho preparato qualche giorno fa. Una torta molto semplice, pochi ingredienti, sani e genuini per un dolce della colazione all’insegna del gusto.

Farina, uova, ricotta di pecora senza lattosio, zucchero, limone biologico e lievito, ingredienti sani, semplici per una torta

La ricetta è molto antica, l’ho trovata in un vecchio libro di ricami del 1959 con le pagine in bianco e nero. Essendo intollerante al lattosio ho usato una ricotta delattosata con meno dello 0,01%, l ‘ho provata e riuscivo a tollerarla abbastanza bene, così ho deciso di mettermi all’opera, fruste alla mano, setaccio, grattugia sul banco e via.

Profumata e delicatissima, ideale per la colazione la mattina o come dolce semplice da fine pasto per un pranzo in famiglia. Potete arricchirla all’interno con delle gocce di cioccolato o una macedonia di canditi.

Ingredienti:

280 g farina 00

4 uova

150 g zucchero semolato

60 ml olio di semi di girasole

40 ml latte (di soia, delattosato, riso, avena)

150 g ricotta (senza lattosio 0,01%)

60 g fecola di patate

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 limone biologico (succo e buccia)

Margarina e farina per la teglia

Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete la ricotta dopo averla lavorata con la forchetta e resa quindi cremosa.

Versate a filo l’olio di semi e lavorate, aggiungete il latte, il succo del limone biologico.

Setacciate la farina con il lievito e la fecola di patate e versate a poco a poco, un pizzico di sale e come ultimo ingrediente la scorsa del limone biologico grattugiato.

Imburrate e infarinate una teglia da forno da 24 cm, versate il composto e fate cuocere per 50 minuti a forno preriscaldato a 180°.

Sfornate, capovolgete e quando sarà raffreddata completamente decorate con lo zucchero a velo.

Vi auguro una buona preparazione e vi invito a scoprire anche la torta di pere, torta di mele , torta di carote

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