Torta di Carote

La torta di carote è un dolce che ben si presta a qualsiasi stagione, è ottima in autunno con una tazza di tè caldo come a luglio davanti ad un buon caffè la mattina.
Soffice e profumata, dolce ma non troppo, è l’ideale anche per le persone intolleranti al lattosio, infatti non contiene né latte e né burro ma olio di semi di girasole.
Vi consiglio di acquistare delle carote locali o comunque fresche, questo perché, se la carota è trattata il sapore si sentirà subito e ne va del risultato finale, in termini di sapore.

Torta di carote

Una torta di carote soffice e profumata al limone, senza latte né burro.

Cottura 35 minuti min

Portata: Dolci

Cucina: Italiana

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 300 g carote
• 200 g farina 00
• 100 g zucchero
• 80 g olio di semi di girasole più un po’ per la teglia
• 2 uova
• 1 bustina lievito per dolci
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico sale
• zucchero a velo per guarnire

Preparazione

 

1. Lavate e pulite le carote e lessatele per 30 minuti in acqua bollente, senza salare. Lasciatele raffreddare, scolatele e tagliatele a pezzetti, oppure mettetele direttamente nel frullatore.
2. Frullatele bene, aggiungete le uova e l’olio e continuate a frullare.
3. Trasferite il composto nell’impastatrice, o in una ciotola se usate le fruste a mano, e unite lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito, la scorza di limone grattugiata e poco alla volta la farina setacciata.
4. Spennellate d’olio la teglia, versate il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti.
5. Lasciate raffreddare la torta e, a piacere, spolveratela di zucchero a velo.

Buona merenda….