Tabulè di verdure

Il tabulè è un piatto dalle origini medio orientali, ormai diffusissimo anche nel nostro paese, molto amato dai vegetariani.

A base di bulgur che può essere sostituito anche con il cus cus viene condito con verdure fresche di stagione, basilico, menta e prezzemolo.

E’ molto semplice da preparare, ed è un piatto unico che risulta molto comodo anche quando si è fuori per lavoro, per un pranzo in riva al mare o in molti casi è il protagonista di aperitivi rinforzati.

Ingredienti:

  • 150 g cus cus
  • 1 carota
  • 1 zucchina media
  • 1 peperone rosso
  • 80 g pomodorini
  • Una decina di olive nere
  • Olio evo q.b
  • Sale q.b
  • Menta fresca
  • prezzemolo

Preparazione:

Lavate e tagliate a cubetti il peperone, la zucchina e la carota. In una padella versate un filo d’olio e fate cuocere per prima la carota per circa 8 minuti, aggiungetevi il peperone e fateli cuocere per altri 8 minuti e ad ultima la zucchina, fate cuocere per circa una decina di minuti.

Versate in una ciotola il cus cus, fate scaldare (ma non bollire) 150 ml di acqua e versatelo al cus cus.

Fate riposare per alcuni minuti e poi sgranate con la forchetta, aggiungete il sale e versatevi un filo d’olio evo a crudo.

A questo punto aggiungete il cus cus alle verdure precedentemente cotte in padella, aggiungete i pomodorini e le olive, versate un trito di menta e prezzemolo e per guarnire una fogliolina di menta sopra che oltre a decorare darà ancora più sapore al piatto.

Buona preparazione e buon pranzo a tutti

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