Caserecce carciofi e gorgonzola

Buon 2 Febbraio, giorno della Candelora.

In Sardegna il detto dice (letteralmente tradotto) che se piove o fa vento ci saranno 40 giorni di brutto tempo. Un’antica tradizione, un auspicio per le coltivazioni, in un giorno così importante in cui vengono benedetti i ceri.

Agricoltura, tradizione, tipicità, non potevo scegliere di meglio per il mio 320 ° articolo sul sito.

I carciofi spinosi sardi dop, non potevano non essere i protagonisti, coltivati in Sardegna, nella piana del Tirso, a due passi da casa, aria pulita e aria di mare, elementi essenziali.

Vi lascio alla ricetta e vi invito a scoprire anche le altre ricette sempre a base di carciofi spinosi sardi come Fregola con carciofi e salsiccia    Minestra di carciofi   Busiate carciofi e zucca Fregola con carciofi e muggine

Ingredienti per 4 persone:

320 g caserecce

5 carciofi spinosi sardi

gorgonzola dolce

1 cipolla bianca

olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco o vernaccia

prezzemolo

Preparazione:
Per prima cosa preparate un soffritto di cipolla e fate imbiondire in un filo d’olio evo, pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne, tagliando la parte alta più morbida e dividendoli in due, a questo punto procedete eliminando la barbetta e affettate.

Aggiungete al soffritto di cipolle, fate rosolare per circa 8/10 minuti, salate, sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 8 minuti circa.

Aggiungete il gorgonzola dop dolce, face leggermente sciogliere cos’ da formare una delicata cremina con cui verranno abbracciati i carciofi.

Cuocete le caserecce in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione, scolate.

Dopo aver scolato la pasta, versatela nella padella con i carciofi, amalgamate bene il tutto e aggiungete ancora qualche cucchiaio di gorgonzola e a pioggia del prezzemolo fresco.

Vi auguro una buon appetito, vi invito (se non l avete ancora fatto) a iscrivervi alla mia pagina Facebook e seguire la pagina Instagram @gliangolididaniela per rimanere sempre aggiornati sulle ultime ricette, scatti della colazione e momenti della giornata.

 

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