Gli Angoli di Daniela
In questo ultimo giorni di Carnevale, (anche se quest’anno non si è sentito per nulla), ho preparato la torta Arlecchino per il mio adorato nipotino, così, per portare in tavola un pò di allegria, colore e spensieratezza (per la ricetta completa clicca qui ).
Per pranzo, vista l’abbondanza di carciofi ho deciso di preparare un risotto al forno, “carciofi e patate”, bello saporito e reso filante da un formaggio a pasta molle senza lattosio e un’abbondante spolverata di parmigiano (anch’esso senza lattosio), un primo piatto che ci riscaldi un pò visto la forte ondata di freddo di queste giornate di pieno inverno.
La parola d’ordine è semplicità, ma un’alternativa al solito risotto con carciofi.
Riso carciofi e patate al forno
Un riso al forno con carciofi spinosi e patate, formaggio filante e parmigiano, gratinato con il grill.
Ingredienti
Preparazione
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e il gambo, divideteli a metà ed eliminate la barbetta interna con un coltellino.
- Immergeteli in acqua e succo di limone, perché non anneriscano.
- Pelate la patata e tagliatela a tocchetti.
- Preparate un soffritto con la cipolla, aggiungete la patata e rosolatela per circa 8 minuti; unite i carciofi sciacquati sotto l’acqua corrente, salate e cuocete per circa 20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se serve.
- Nel frattempo cuocete il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Preriscaldate il forno a 180° e ungete d’olio una pirofila.
- Scolate il riso, mettetelo in una ciotola capiente con i carciofi e le patate, un po’ di parmigiano grattugiato e il formaggio a cubetti; mescolate bene, trasferite nella pirofila e completate con altro parmigiano.
- Cuocete a 180° per 20-25 minuti, accendendo il grill negli ultimi 5 minuti per una leggera crosticina.
- Sfornate, porzionate e servite ben caldo.
Vi auguro una buon appetito, vi invito (se non l avete ancora fatto) a iscrivervi alla mia pagina Facebook e seguire la pagina Instagram @gliangolididaniela per rimanere sempre aggiornati sulle ultime ricette, scatti della colazione e momenti della giornata.
