Gli Angoli di Daniela
Eccoci come ogni venerdì con la ricetta dedicata alla quaresima. Oggi vi propongo un piatto unico che potrete preparare per pranzo, il “riso al forno”.
Adoro il riso e mi cimento spesso in nuove ricette, questa è una di quelle che preferisco perché è più di un semplice risotto, è filante, gustoso e veramente saporito.
La preparazione è molto semplice e può essere gustata tranquillamente anche dagli intolleranti al lattosio in quanto si può utilizzare la mozzarella “senza lattosio” (con solo lo 0.01% di lattosio) e il parmigiano stagionato oltre i 30 mesi.
Risotto al forno
Riso al forno con sugo di pomodoro, olive nere e origano, a strati con mozzarella filante e parmigiano.
Ingredienti
Preparazione
- In una padella con un filo d’olio extravergine fate imbiondire la cipolla con lo spicchio d’aglio intero, che poi toglierete, aggiungendo un po’ d’acqua. Quando la cipolla sarà ben imbiondita versate la passata di pomodoro, aggiungete sale, origano e le olive tagliate a strisce e cuocete con il coperchio finché il sugo si sarà un po’ ristretto, mescolando spesso con un mestolo di legno.
- Preparate il brodo vegetale: riempite una pentola d’acqua con la carota, la cipolla, il prezzemolo, il pomodoro e il sedano e lasciatelo cuocere bene; in alternativa usate un dado vegetale.
- Filtrate il brodo e cuocetevi il riso, mescolando di tanto in tanto.
- Preriscaldate il forno a 180°.
- A cottura scolate il riso e versatelo nel sugo di pomodoro, mescolando in modo omogeneo.
- Spennellate d’olio una pirofila e fate uno strato generoso di riso; cospargetelo di mozzarella a dadini, poi fate un altro strato di riso, altra mozzarella e una pioggia di parmigiano grattugiato.
- Cuocete a 180° per 20 minuti.
- Sfornate e servite ancora caldo, con la mozzarella filante.
Vi auguro un buon appetito e a presto con una nuova ricetta…
