Gli Angoli di Daniela
Ideali come contorno di carne o di pesce, come antipasto estivo e ottime come condimento per un panino da gustare in riva al mare. Le zucchine in carpione sono un piatto classico dell’estate, la ricetta è antichissima, ma più volte rivisitata esattamente come quella che vi propongo oggi. Nella ricetta originale le zucchine dovevano essere fritte in abbondante olio bollente con all’interno dei rametti di rosmarino, ho optato per una versione più leggera ma non meno gustosa cioè di cuocere le zucchine in piastra antiaderente, con un filo d’olio, il risultato è davvero ottimo.
Zucchine in carpione
Zucchine grigliate in piastra e marinate a strati con olio, aglio, rosmarino e aceto.
Ingredienti
Preparazione
- Lavate le zucchine, eliminate le estremità e affettatele finemente per il lungo.
- Disponete le fette su uno o più piatti senza sovrapporle e salatele. Nel frattempo scaldate una piastra antiaderente con un filino d’olio (meglio spennellarlo a piastra fredda) e cuocetele, senza farle seccare troppo.
- Preparate in una ciotola l’olio evo con il rosmarino e l’aglio puliti e tagliati a pezzetti.
- Spennellate d’olio il fondo di una pirofila e disponete in modo ordinato uno strato di zucchine; spennellatele con il condimento di olio, rosmarino e aglio e aggiungete a filo un po’ di aceto. Proseguite a strati e sull’ultimo mettete qualche ciuffo di rosmarino.
- Coprite la pirofila con carta stagnola e lasciate insaporire per almeno 3 ore a temperatura ambiente.
Servitele accompagnate da un buon bicchiere di vino… buon appetito!!!
