Gli Angoli di Daniela
Fra Natale e Capodanno non mancano le occasioni di incontrarsi fra parenti, amici, due chiacchiere in compagnia devono sempre essere accompagnate da del buon cibo, che sia un semplice aperitivo, una merenda, un tè, un pranzo o una cena.
Ho preparato queste tortine delicate alle noci ricordando un pò la mia infanzia. Naturalmente a casa mia non mancavano le riviste di pasticceria, i fascicoli mese per mese e dicembre era ricco di tanti dolci dedicati al Natale.
Ricordo che in una rivista in prima pagina c’erano delle tortine proprio come quelle che ho realizzato, con una bella glassa bianca e tante foglioline di agrifoglio e palline rosse, così ho deciso di prepararle e condividerle con voi.
Ingredienti:
4 uova
110 g zucchero semolato
80 g fecola di patate
50 g farina 00
50 g noci (rese a farina)
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Per la glassa:
1 albume d’uovo
zucchero a velo
Preparazione:
Separate gli albumi dai tuorli. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio, aggiungete a poco a poco la farina setacciata con la fecola, il lievito e la vanillina.
Preriscaldate il forno a 180° funzione ventilata.
Montate a neve ferma gli albumi, aggiungete a poco a poco al composto con la farina amalgamando delicatamente.
Imburrate e infarinate degli stampini da creme caramel, versate il composto per i 3/4 dello stampo.
Infornate, fate cuocere per 20′ a 180°, nel frattempo preparate la glassa per la decorazione.
Montiamo a neve ferma un’albume con lo zucchero a velo, quanto basta per ottenere una glassa non troppo liquida e non troppo solida.
Adagiate le tortine sulla griglia del forno e glassate.
A piacere potete anche aggiungere delle foglioline di agrifoglio, delle ciliegie candite o qualsiasi altra decorazione che richiami il Natale.
Vi consiglio di provare anche Stella di Natale salata per un aperitivo gustoso, Ciambella di Natale al cacao per accompagnare una merenda fra amiche.
