Torta di semolino

Qualche giorno fa mentre sfogliavo vecchi giornali di cucito alla ricerca di ricami e idee natalizie ho trovato delle ricette di cucina, per me una più bella dell’altra, dai primi ai contorni, passando per gli antipasti, e naturalmente i dolci.

Proprio un dolce di cui non vi era nemmeno la foto ha catturato la mia attenzione, un impasto che mi ha ricordato i dopo cena invernali quando ero al liceo, in mia mamma preparava un dolce fatto con il latte e il semolino e le scorzette di limone, non so, ma è come se avessi risentito lo stesso profumo di alcuni anni fa.

Ingredienti:
750 ml latte (per gli intolleranti può essere sostituito con una bevanda vegetale)

200 g semola per semolino

40 g burro (senza lattosio o margarina per gli intolleranti)

200 g ricotta

4 uova medie

180 g zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 scorza di un limone biologico

Preparazione:
Scaldate il latte con la scorza di un limone, fate sciogliere completamente il burro e quando stare per raggiungere l’ebollizione abbassate la fiamma, eliminate la scorza del limone e versate piano piano a pioggia il semolino in cui avrete precedentemente aggiunto una bustina di vanillina, mescolate bene al fine di evitare i grumi fate cuocere per 2 minuti a fuoco lento e poi fate raffreddare bene.

 

Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero per 8/10 minuti fino a ottenere un composto liscio e spumoso, aggiungete la ricotta e il semolino precedentemente cotto nel latte ormai raffreddato.

Imburrate e infarinate uno stampo per torte del diametro da 22 cm, trasferite il composto, livellatelo e fate cuocere a forno bene caldo per 50 minuti a 180° funzione ventilata.

Sfornate, fate raffreddare, capovolgete e a piacere potete decorarlo con lo zucchero a velo.

Vi auguro una buona merenda o colazione, se vi va lasciatemi un commento per scoprire i vostri piatti, vi invito a iscrivervi alla pagina Instagram @gliangolididaniela e facebook per rimanere sempre aggiornati sulle ultime ricette.

 

 

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