Gli Angoli di Daniela
In tre parole, “Semplici, gustose, economiche”, perfette come contorno da accompagnare un secondo piatto di carne, dal sapore deciso, nè troppo dolce né troppo agro , “le cipolline in agrodolce” delizieranno il palato dei vostri familiari o amici.
Sono facili da reperire e si trovano tutto l’anno, spesso le trovate giù pulite in vaschetta nei supermercati, o fresche da pulire vendute a peso nei mercati tradizionali.
Sono ottime anche come antipasto nel pranzo domenicale oppure come aperitivo rinforzato.
Potete utilizzare anche le cipolle bianche grandi se non avete le cipolline piccole, l’importante è che siano bianche e non quelle gialle, il procedimento è lo stesso occorrerà solamente spendere un po’ di tempo nel tagliarle.
Cipolline in agrodolce
Cipolline lessate e rosolate, sfumate con vino bianco, aceto e zucchero e cotte lentamente nel brodo.
Ingredienti
Preparazione
- Sbucciate le cipolline e lessatele in acqua per 15 minuti. Scolatele e soffriggetele per 5 minuti nell’olio, in un tegame largo che le contenga in un solo strato.
- Quando avranno preso colore giratele, perché la doratura sia uniforme. Salate e bagnate con il vino bianco; quando sarà evaporato versate l’aceto in cui avrete sciolto lo zucchero.
- Dopo qualche minuto aggiungete un mestolo di brodo, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti, girandole di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se si asciuga.
- Lasciatele raffreddare prima di gustarle.
Per preparare il brodo vegetale occorre invece cuocere in acqua e sale per 40 minuti tutte le verdure tagliate a pezzi, al termine della cottura filtrate il brodo e insaporire con dell’olio a crudo.
Non mi resta che augurarvi “Buon Appetito”
