Zuppa di zucca, piselli secchi e patate

Siamo nella settimana delle festività dei Santi e dei morti, in cui si ripetono tradizione antiche, specie in ambito culinario.

In Sardegna come in tante altre regioni si preparano una serie di dolci, ma anche primi piatti sani e nutrienti, fatti con ingredienti semplici, preparati per donare un pò di calore in questi giorni in cui tradizione vuole che le temperature si abbassino e arrivi il brutto tempo.

Zuppa di zucca, piselli secchi e patate

Una zuppa sarda nutriente di zucca, piselli secchi e patate cotti nel brodo vegetale, servita con crostini.

Porzioni: 4 persone

Portata: Zuppa

Cucina: Sarda

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 500 g zucca
• 200 g piselli secchi
• 2 patate medie
• 1 cipolla
• 1 costa sedano
• 1 carota
• olio evo
• 1 cucchiaino dado granulare alla curcuma
• sale
• pane raffermo o casereccio per i crostini
• pepe nero a piacere

Per il brodo vegetale

• 1,5 l acqua
• 1 cipolla
• 2 pomodori secchi
• 1 carota
• 1 patata
• 1 gambo sedano
• prezzemolo
• sale grosso

Preparazione

 

1. Preparate il brodo vegetale: mettete 1,5 litri d’acqua in una pentola con un pugno di sale grosso, la carota, la cipolla, i pomodori secchi e il prezzemolo e lasciatelo cuocere per circa 45 minuti.
2. Pulite bene la zucca, eliminate la buccia con un pelapatate e tagliatela a pezzettini.
3. In una pentola alta e capiente fate imbiondire in un filo d’olio evo un soffritto di cipolla, carota e sedano. Quando sarà trasparente aggiungete i piselli secchi sciacquati sotto l’acqua fredda, la zucca e le patate; coprite con il brodo vegetale, regolate di sale e fate bollire per 40 minuti.
4. Negli ultimi 10 minuti aggiungete il cucchiaino di dado granulare alla curcuma.
5. A fine cottura preparate dei crostini con pane raffermo o casereccio fresco, impiattate e, a piacere, macinate del pepe nero in superficie.

Buon appetito!