Gli Angoli di Daniela
Quando studiavo all’università mi piaceva prepararlo per la domenica, come secondo contornato da patate arrosto o da verdure cotte, dava un clima di festa, tipico del pranzo della domenica, poi con il tempo l’ho trovato molto comodo da portare a lavoro per pranzo, ora invece lo preparo spesso quando ho gente a pranzo o a cena, accontenta un po’ tutti.
Questa volta ho sperimentato la cottura al forno anziché in padella e devo dire che lo rende ancora più gustoso se affiancato da delle patatine novelle insaporite con gli aromi quali rosmarino, erba cipollina.
Polpettone al forno
Un polpettone di carne mista al forno ripieno di spinaci e formaggio dolce sardo, con patatine novelle.
Ingredienti
Preparazione
- Lavorate la carne macinata con le uova sbattute, aggiungete il sale e il prezzemolo e mescolate bene; infine unite il parmigiano e il pangrattato.
- Lasciate riposare per circa mezz’ora, poi stendete il composto con il mattarello tra due fogli di carta forno: non serve un rettangolo perfetto, l’importante è poterlo chiudere bene una volta farcito.
- Distribuite in modo uniforme gli spinaci, saltati prima in padella con un filo d’olio, e le fette di dolce sardo o di formaggio a pasta molle.
- Chiudete prima un lato, facendo attenzione a non far uscire il ripieno, poi l’altro; stringete bene nella carta forno e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscaldate il forno ventilato a 200°, versate un goccio d’olio nella teglia e adagiatevi il polpettone. Copritelo con carta alluminio e cuocetelo per circa 25-30 minuti, girandolo a metà cottura; se volete, cuocete accanto delle patatine novelle condite con olio e aromi.
- Sfornate e tagliate a fette di circa 2 cm.
Buon appetito e buon pranzo a tutti…
