Mallloreddus integrali con funghi cardoncelli e salsiccia

Questa ricetta l’ho ideata e realizzata per il blog dell’azienda “La casa del grano”, una nota “storica” azienda sarda che produce pasta tradizionale da 60 anni portando avanti la tradizione attraverso l’impiego di materie prime locali altamente selezionate. 

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Malloreddus, fregola, Maccarronis de Busa sono alcuni dei loro prodotti.
Questa ricetta è stata realizzata con i “Malloreddus integrali”, una pasta ricca di vitamine, sali minerali e fibre, che non essendo soggetta al processo di  raffinazione contiene tutte le proprietà.

Malloreddus integrali con funghi cardoncelli e salsiccia

Malloreddus integrali con salsiccia sfumata alla vernaccia e funghi cardoncelli, con pecorino sardo.

Porzioni: 4 persone

Portata: Primi piatti

Cucina: Sarda

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 320 g malloreddus integrali
• 300 g salsiccia di maiale fresca
• 300 g funghi cardoncelli
• 1 cipolla
• 2 spicchi aglio fresco
• prezzemolo fresco
• 1/2 bicchiere vernaccia di Oristano
• olio evo
• sale
• pecorino sardo
• peperoncino a piacere

Preparazione

 

1. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in un filo d’olio extravergine.
2. Togliete il budello alla salsiccia, schiacciatela con una forchetta e unitela alla cipolla; rosolatela per qualche minuto, sfumate con la vernaccia e cuocete a fuoco lento per una decina di minuti.
3. Lavate con cura i funghi, eliminate la parte finale del gambo e tagliateli a pezzetti. In un’altra padella rosolate i due spicchi d’aglio in un filo d’olio extravergine (a piacere con un po’ di peperoncino), aggiungete i funghi e rosolateli bene a fuoco medio.
4. Cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e grattugiate il pecorino sardo.
5. Scolate la pasta, unitela ai funghi e alla salsiccia e saltate bene il tutto.
6. Impiattate e cospargete con il pecorino.

Buon appetito a tutti voi 😍