Biscottini al cocco

Questa ricetta è un classico dell’autunno, mi ricorda il periodo dell’università quando con i primi freddi,i fine settimana di tempo brutto li preparavo e li custodivo in una scatola di latta per mantenerli belli morbidi da gustare nella pausa tè il pomeriggio.

Sono delicati, friabili e al profumo di cocco, ottimi per accompagnare il tè pomeridiano.

Ingredienti:

  • 200 g farina 00
  • 70 g  farina di cocco
  • 80 g burro (a temperatura ambiente)
  • 90 g zucchero semolato
  • 1 uovo intero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Lavorate il burro (dev’essere morbido, tenuto a temperatura ambiente almeno per 2 ore) con lo zucchero semolato.

Quando il composto sarà liscio, senza grumi aggiungete l’uovo intero, lavorate un pò poi aggiungete la farina di cocco e successivamente la farina 00 setacciata con il lievito per dolci. Lavorate bene fino ad ottenere un impasto morbido e consistente.

Formate delle palline della dimensione a piacere, adagiate sulla placa del forno rivestita di carta da forno e infornate a forno precedentemente riscaldato, fate cuocere per 15 minuti a 180°.

 

Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.

Se preferite potete decorare con dello zucchero a velo.

Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.

 

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