Muffin alla zucca e speck

Adoro talmente tanto la zucca con quel suo sapore delicato e un pò dolce che non ho saputo rinunciare a preparare questi muffin, piccoli tortini salati dal sapore unico.

L’unione di due sapori particolari, la delicatezza della zucca si fonde con il sapore intenso e deciso dello speck e del parmigiano.

Un piatto autunnale, che potrete preparare e gustare in questa lunga stagione fredda.

Ingredienti:

  • 220 g polpa di zucca
  • 270 g farina 00
  • 100 g speck dell’Alto Adige a fette
  • 90 ml olio di semi di girasole
  • 2 uova
  • 90 g parmigiano reggiano
  • 120 ml latte tiepido
  • 1 bustina di lievito istantaneo per salati
  • sale
  • 1 cipolla media
  • olio evo

Preparazione:

Pulite con cura la zucca e con un pela patate eliminate la buccia, tagliatela a fette di circa 1 cm e fatela cuocere i forno per 25 minuti a 180.  A cottura ultimata frullatela con il trita tutto fino ad ottenere una purea.

Imbiondite la cipolla precedentemente sminuzzata in un filo d’olio evo, fate rosolare bene e aggiungetevi lo speck dopo averlo tagliato accuratamente a pezzetti molto piccoli.

Trasferite la purea di zucca in una ciotola, aggiungete le uova intere e amalgamate molto bene, aggiungete l’olio, il latte, il sale mescolate bene.

Setacciate la farina con il lievito per salati, e aggiungete a poco a poco.

Come ultimi ingredienti versate il parmigiano (stagionato oltre i 30 mesi per gli intolleranti) e lo speck rosolato con la cipolla, formate cos’ì un’impasto liscio ed omogeneo.

Imburrate e infarinate degli stampini da muffin o delle ciotoline di ceramica, versate il composto per i 3/4, infornate a forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 30/35 minuti.

Sfornate, fate leggermente intiepidire e servite.

 

Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.

 

mesi p

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