Panini soffici da buffet

Sono sempre presenti ai rinfreschi, buffet di feste di compleanno o piccole cerimonie, ideali farciti con prosciutto, formaggio , salame o bresaola e l’immancabile foglia di lattuga.

Solitamente si comprano già pronti nei panifici o pasticcerie, ma si possono tranquillamente fare in casa e così  in pochi e semplici passaggi potrete realizzare con le vostre mani questi deliziosi paninetti.

Ingredienti per 12 paninetti:

  • 300 ml latte tiepido (potete usare tranquillamente il latte senza lattosio se siete intolleranti)
  • 20 g di lievito di birra (1 cubetto)
  • 1 uovo intero per l’impasto + 1 da spennellare
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 60 ml olio evo
  • 1 cucchiaino pieno di sale fino
  • 500 g farina 00

Preparazione:

Scaldate leggermente il latte, versatelo in una ciotola e sbriciolate il lievito in cubetto, aggiungete il sale, lo zucchero e iniziate a lavorare.

Versate a filo l’olio evo  e unite l’uovo, continuate a lavorare e poi a poco a poco incorporate la farina 00.

Formate una palla, lavoratela per alcuni minuti, sbattetela energicamente nel piano di lavoro e ponetela in una ciotola coperta con la pellicola e dei canovacci a lievitare.

Lasciate riposare e lievitare per circa 2 ore e mezzo.

Decorso il tempo di riposo prendete la pasta, formate dei filoncini lunghi e tagliatene dei pezzetti del peso di 60g ciascuno.

Formate delle palline in modo da riempire la placa del forno, e fate nuovamente lievitare per un oretta circa.

Spennellatevi sopra l’uovo e infornate, fate cuocere per circa 20/25 a 170°.

Sfornate, fate raffreddare e farcite a piacere seguendo i vostri gusti personali, io ho utilizzato del formaggio spalmabile (senza lattosio), maionese, prosciutto cotto e crudo, lattuga, salame grana grossa.

Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.

 

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