Gli Angoli di Daniela
Anche oggi ho pensato di proporvi una ricetta tipicamente estiva, fatta con una verdura di stagione, sana e ricca di proprietà.
I peperoni, molto apprezzati per arricchire primi piatti, secondi di carne, ripieni di riso o farro ma anche per creare delle torte salate o torniti.
Questo piatto può accompagnare un secondo di carne o semplicemente un piatto unico.
Ingredienti:
- 2 peperoni rossi/ verdi
- 2 patate medie
- 120 g olive verdi snocciolate
- un pugno di capperi
- 150 g parmigiano
- olio evo
- origano q.b
- sale
Preparazione:
Lavate con cura il peperone, e fatelo cuocere in forno a 180° per 30/35 minuti.
Al termine della cottura mettetelo all’interno di una busta di carta (di quelle per il pane) e lasciatelo chiuso per massimo 5 minuti, sarà molto semplice eliminare la pelle.
Lavate le patate e sbollentatele in acqua bollente salata per 20 minuti, fatele raffreddare, spellatele e affettatele.
Sciacquate i capperi, snocciolate le olive verdi e affettatele a rondelle.
Ungete una teglia da forno con l’olio evo e sistemate sul fondo le patate affettate sottili, uno strato di peperoni disposti a raggiera, salate e spolverizzate con i capperi, le olive, l’origano e il parmigiano.
Ripetete gli strati, spennellate sopra un pò di olio evo e parmigiano.
Fate cuocere per 20 minuti a 200°, forno preriscaldato.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.
Vi auguro una buona preparazione e buon appetito!
